Au restaurant « La Pergola » les saveurs méditerranéennes sont exaltées par des plats légers et raffinés, servis à l’ombre de la pergola au bord de la piscine ou à l’intérieur, parmi des bougainvillées et des plantes suspendues.
Notre chef Giovanni Perna a une prédilection pour les recettes simples, à base d’ingrédients de tout premier choix et il s’inspire des traditions de notre île, tout en s’intéressant aux dernières nouveautés venant du monde de la restauration et du bien-être. Sa cuisine se caractérise par l’usage savant d’une sélection d’huiles extra vierges d’olive de choix, de poisson ou de viande pauvres en graisses, de légumes, de fruits et par des cuissons rapides cherchant à altérer les saveurs le moins possible
La cuisine de Ischia est une cuisine de terre et de mer, pauvre et riche, qui garde les saveurs naturelles bien distinctes et en exalte la fraîcheur et l’authenticité. Sans oublier, à la base, la lumière, les couleurs, la chaleur des personnes qui aident nos chefs à transmette, à travers la nourriture, la joie de vivre.
Les vrais connaisseurs ne boivent pas de vin, mais goûtent aux SECRETS.
Pour les amateurs de vin, nous avons une cave riche avec une sélection bien garnie de vins de Campanie et italiens.
